スペルト小麦は血糖値が気になる人におすすめ!栄養があってダイエットにも |

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スペルト小麦は血糖値が気になる人におすすめ!栄養があってダイエットにも

血糖値が気になる方必見!スペルト小麦って何?


最近話題の「スペルト小麦」、あなたは食べたことがありますか?一般的な小麦よりも血糖値が上がりにくく、アレルギーも出にくい小麦で、じわじわ人気が上昇してきています。



そんなスペルト小麦の栄養素と健康効果について、まとめてみました!


品種改良されていない高栄養の古代小麦


スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物です。最近の研究によってスペルト小麦は、9,000年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明されました。

http://www.spelt-recipe.jp/recipe/what-is-it.html

なんだか新しく品種改良されているようなスペルト小麦ですが、実は一般的な小麦の原種なんですね。古代から栽培されている強い品種なので、そのぶん栄養価が高いというデータが出ています。


食物繊維が豊富


スペルト小麦はパン小麦に比べて食物繊維が豊富に含まれています。グラノーラやお菓子にはふすまごと使われることもありますが、全粒粉での食物繊維の量は100gあたり11g!薄力粉と比較すると4倍以上の量になります。


ミネラルも豊富


大量生産、育てやすさを重視して品種改良されたパン小麦に比べ、スペルト小麦は自然を生き抜く力が備わっています。そのぶん栄養価が高く、特に銅や鉄、亜鉛、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富です。


ミネラルは神経やホルモンバランス、免疫機能を保ったり、骨や筋肉などを維持する働きがある大切な栄養素。現代人は不足しがちだと言われています。


殻の内側に栄養がたっぷり!


近年、食物繊維や栄養価の面から小麦の表皮ごと粉にした「全粒粉」が人気ですが、一般的なパン小麦だと化学肥料やアレルギーが心配になる方も多いでしょう。


スペルト小麦は化学肥料なしで育てられる品種なので、表皮ごと粉にしても心配になる成分は含まれません。安心して摂取することができます。



血糖値を上げないスペルト小麦は糖尿病の方におススメ!


それでは、そんなスペルト小麦が私たちの体にどれほどの効果をもたらすかを確認していきましょう!



血糖値が心配だから、とパンや麺類を避けている人にもスペルト小麦はおすすめです。


食後血糖の上昇が少ない


食物繊維やたんぱく質の含有量がパン小麦に対して高いスペルト小麦は、そのぶん糖質が少な目。同じ量の小麦粉を使ったパンや麺類に比べて血糖値が穏やかに上がります。さらに食物繊維が腸内で糖質の吸収を穏やかにしてくれます。


2型糖尿病の方におススメ!


遺伝性の1型糖尿病の方よりも、食生活により発症した2型糖尿病の人にスペルト小麦はオススメ。軽度の方であれば食事療法中でも取り入れやすいので、パンや麺類の我慢でストレスが溜まりがちな方に朗報ですね!


消化しやすい


食物繊維には2種類あり、便のかさを増す「不溶性食物繊維」と便に水分を含ませてスムーズな便通を促す「水曜性食物繊維」があります。スペルト小麦は水溶性食物繊維の割合が高いので、消化スピードが速く、ミネラルなどの栄養素も吸収されやすいでしょう。


逆に糖質や脂質など生活習慣病の原因になる栄養素は腸内での吸収を穏やかにする働きがあるので、血糖値や中性脂肪、コレステロール値を安定させることができます。



小麦アレルギーの人もスペルト小麦なら食べられるかも?


小麦アレルギーの方は日常生活で何かと制限があり、ツライ事も多いかと思います。


アレルギー対策 ビオチン

そんな小麦アレルギーの人でもスペルト小麦は食べられる事があるようです。


フルクタン


小麦アレルギーの方のほとんどは、小麦に含まれる「フルクタン」という成分がアレルゲンとなっているそうです。スペルト小麦にはこのフルクタンがほとんど含まれていないため、軽度の方はアレルギー症状が出にくい場合があります。


グルテンフリーではない


小麦アレルギーと言っても、反応する栄養素が異なる場合があります。最近話題の「グルテン」が原因となってアレルギー症状が出る方は、残念ながらスペルト小麦でもアレルギー反応が出てしまいます。


血糖値を上げないスペルト小麦はダイエット効果もある?


水溶性食物繊維が豊富で、糖質が少な目であるスペルト小麦は、普通の小麦に比べてダイエット向き。



スペルト小麦がダイエットにもたらす効果についても確認しておきましょう!


糖質制限ダイエットにおススメ!


最近話題の「糖質制限ダイエット」は、食事に含まれる糖質を控えることによって血糖値の上昇を抑え、体脂肪を生成する原因となるインスリンの分泌を抑えるダイエット方法です。


夜は炭水化物を摂らない、調味料の糖質にも気を遣う、というストイックな生活を送る方も多いですね。糖質制限ダイエットを検討している、という段階の人は、普段の小麦粉をスペルト小麦に変えるだけで摂取する糖質の量が減ってダイエットに効果的です。


程良く糖質を抑えられるので、身体への負担も少ないでしょう。


ナイアシンで脂肪燃焼


筋肉や皮膚などの体のもとでに欠かせないにも関わらず、体内で生成することが出来ないアミノ酸を「必須アミノ酸」と言います。この必須アミノ酸のうちナイアシンがスペルト小麦には豊富に含まれています。


筋肉のもととなる成分なので、食事制限中でも代謝が落ちにくく、脂肪燃焼効果が期待されます。しっかり食べてどんどん脂肪を燃やしましょう!