話題のスーパーフード・アマランサスってどんなもの？
アマランサスというものをご存知ですか？最近人気のスーパーフードの魅力を徹底解説します！
アマランサスとは？
”スーパーグレイン（脅威の食べ物）”と呼ばれ、古代から食べられていたものです。最近になり、ハリウッドセレブが多く取り入れるようになった為に知名度が一気に上がりました。
南米原産で、ハゲイトウという植物の仲間です。種子が食用とされ、紀元前5000年頃から栽培されていたことが分かっています。NASAも注目するほどに栄養価が高く、宇宙食としても使用されています。
含まれる栄養素
気になる栄養素についてですが、脅威の食べ物と言われるだけのことはあります。
白米と比べるとタンパク質が2倍、カルシウムが約32倍、マグネシウム12倍、食物繊維5倍、鉄分はほうれん草の2.4倍もの量が含まれています。その他にビタミンB6、葉酸、亜鉛、ポリフェノールなども含んでおり、とても栄養価の高い食品です。
味・臭い
いくら栄養価が高くてもおいしくなくては食べられませんよね。アマランサスには特にこれといった味はありません。ただよく噛んでいると独特の土臭さがありますので、お米と一緒に炊き合わせることで美味しく頂けます。
入手方法・価格
大手のスーパーマーケットや輸入食品専門店へ行くと店頭に並んでいます。もしくは通信販売でも入手することが出来ます。価格は150グラムで300円から400円前後と、とても手に入れやすい値段です。
保存方法
穀物のため、賞味期限は長くなっています。しかし白米と比較すると栄養価が高いため、虫がつきやすくなります。そのため冷暗所、出来れば冷蔵庫で保管してください。
アマランサスの効果
アマランサスを摂取することで具体的にはどのような効果が得られるのでしょうか。
美肌効果
アマランサスに含まれるビタミンEはトコトリエノールというもので”スーパービタミンE”と言われています。非常に抗酸化力に優れた成分で、シミやシワ、毛穴の改善などの美容効果があります。
また、必須アミノ酸であるリジンも豊富に含まれていますが、リジンはコラーゲン生成にとても有効な成分ですので美容効果には欠かせません。
コレステロール値低下
アマランサスに含まれる油と植物ステロールは、悪玉コレステロールや忠誠脂肪などのコレステロール値を低下させる作用があります。
ストレス緩和
アマランサスにはカルシウムとマグネシウムも含まれていますが、この二つの成分は同時摂取することによって抗ストレス作用が高まるとされています。更に、ストレスを和らげてくれるパントテン酸も含まれていますのでストレスの緩和に効果的です。
ダイエット効果
アマランサスを摂取することにより、多くのダイエット効果も得ることができます。含まれる食物繊維の効果で便秘解消になりますし、アマランサスはグルテンフリーなので食べても血糖値が上がりにくく、太りにくです。
更にコレステロール値の低下も促してくれるのでダイエットに非常に適した食材だと言えます。
ダイエット中でも安心！豊富な栄養素
ダイエットをしようと思うとついつい無理をしてしまい、健康を維持するために必要な栄養素まで取らずに生活をしてしまうことも多いと思います。しかしその点アマランサスは非常に豊富な栄養素を含んでいるので、ダイエット中でも十分な栄養を摂取することが出来るのです。
鉄
鉄分は貧血予防に鉄分は必須の栄養素で、白米と比較した場合、アマランサスの鉄分含有量は11.8倍です。
しかし鉄分は吸収されにくい栄養素なので魚や肉などの動物性タンパク質やジャガイモやブロッコリーなどのビタミンCも同時に摂取すると良いでしょう。
亜鉛
亜鉛とはミネラルの一種です。亜鉛が不足すると疲れやすくなったり、貧血気味になったりします。
また亜鉛は卵子の合成に使われる成分で、不足するとホルモンバランスの崩れなどを引き起こします。アマランサスは100グラムあたり5.8ミリグラムの含有量なので亜鉛不足を防ぐことが出来ます。
カルシウム
アマランサスの100グラムあたりのカルシウム含有量は160ミリグラムです。白米と比較するとその量は32倍にもなります。健康な骨と組織を維持するのに必要な栄養素なので、ダイエット中でも欠かせません。
カロリーを気にして乳製品を取らなくなることも多くあると思いますので、アマランサスでカルシウムもしっかり補いましょう。
食物繊維
白米と比較するとアマランサスには食物繊維は約5倍含まれています。食物繊維には便秘解消効果があるので、ダイエットにも非常に有効的だといえるでしょう。便秘が解消されることにより下腹部がすっきりして見えます。
アマランサスご飯の炊き方
アマランサスはご飯と一緒に炊き合わせるのが手軽です。その方法は、至ってシンプルなので毎日続けることが出来ますよ。炊き方は以下の通りです。
材料 （3合）
白米・・・3合
アマランサス・・・大さじ2
1.お米を洗い、炊飯器の目盛りに水をセットする。
2.アマランサスを洗う。粒が小さいので水切りは茶漉しを使う。
3.炊飯器にアマランサスを入れならしておく。
4.30分程たったら炊く。
通常のご飯の炊き方に一手間加えるだけなので、すぐにでも始められますね。
ご飯に混ぜる以外の食べ方も！アマランサスのおすすめのレシピ
ご飯と一緒に炊き合わせるという食べ方以外でも、美味しくアマランサスを摂取出来るレシピは沢山あります。
アマランサス入りスープ
他の食材の栄養を余すところなく摂取できるスープもおすすめです。
材料
小松菜・・・90g
生しいたけ・・・2枚
にんじん・・・1/3本
豚バラ肉薄切り・・・2枚（40g）
しょうゆ（下味）・・・小さじ1
片栗粉（豚肉にまぶす）・・・小さじ2
アマランサス・・・大さじ2.5～3
ホワンミー総合調味料・・・小さじ2
水・・・500cc
すりおろししょうが・・・小さじ1
1.アマランサスを熱湯で8分茹でて湯切りしておく。
2.小松菜は4cm位に切る。しいたけは薄切りする。にんじんは細切りにする。
3.豚バラ肉は細く切りしょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶす。
4.湯を沸かし、にんじん・小松菜の茎・しいたけ・アマランサスを入れる。
5.1～2分煮て沸騰したら、小松菜の葉、豚肉を入れ、豚肉がからまないようにほぐしながら2分煮る。
6.総合調味料で味を調え、すりおろししょうがを入れたら完成！
アマランサスのポテトサラダ
アマランサスをポテトサラダにする食べ方もおすすめです。
材 料（1人分）
雑穀アマランサス・・・大さじ1
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・2cm
きゅうり・・・2cm
塩こしょう・・・ひとつまみ
マヨネーズ・・・10g
作り方
1.にんじんは皮をむいて細切りにする。きゅうりは細切り、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2.じゃがいもと雑穀アマランサスは、たっぷりのお湯で茹でてザルに上げる。
3.アマランサス、じゃがいも、にんじん、きゅうりをボウルに入れる。
4.3に塩こしょう、マヨネーズを和えたらできあがり。
アマランサスのドレッシング
アマランサス入りのドレッシングで野菜をより効果的に摂取するのも良いですね。
材料 （2～3人分）
玉ねぎ・・・50g
レモン・・・1個
オリーブオイル・・・50cc
ごま(カホクの金ごま使用）・・・5g
はちみつ・・・小さじ1
塩・・・0.5g
1.玉ねぎをみじん切りにする。
※生の玉ねぎが苦手な方は荒い千切りをして湯通しする。
2.レモンを縦に4分割し、果汁を絞る。
3.材料を全て合わせ、30秒ほどミキサーにかけてできあかり！
健康にも美容にも良いアマランサスは様々なレシピがありますので、自分なりのお気に入りを見つけて下さいね。